Roggebrood met biet en oude geitenkaas

Roggebrood

oude geitenkaas

dunne plakje gekookte biet

appelstroop

spinazie

kiemen

beleg het roggebrood met de ingrediënten en geniet van je heerlijke gezonde lunch!

Wrap van sla met falaffel

Sla om een bakje mee te maken (ik heb hier ijsbergsla gebruikt)

Falafel (zelf maken of kopen)

Avocado

Tomaatjes

Humus (zelf maken of kopen)

geroosterde aubergine

dressing van olie, witte wijnazijn, honing, mosterd

Vul de sla met alle ingrediënten en besprenkel met de dressing. Lekker met een geroosterde speltboterham met humus.

Volkoren Speltrijstwafels met avocado crème en ei

* volkoren speltrijstwafels

* 1 avocado

* 2 gekookte eieren

* tuinkers

* peper en zout

Kook de eieren zoals jij dat lekker vindt. Prak de avocado fijn (of gebruik een staafmixer) en bestrooi met wat peper en zout. Beleg de rijstwafel ermee en leg daar plakjes ei en de tuinkers op. Bestrooi me peper en zout. Lekker met stukjes paprika, tomaat en komkommer.

Salade voor op het werk

* zakje veldsla

* handje cherry tomaatjes

* komkommer

* gerookte kipfilet (stukje)

* hennepzaad (voor de extra eiwitten)

* feta

Voor de dressing

* 2 el olijfolie extra vierge

* 1 el balsamico azijn

* beetje honing

Meng de sla met de ingrediënten en voeg in de ochtend de dressing toe (dat kan makkelijk).

Varieer met tonijn op water/avocado/boontjes die over zijn van het diner/fruit, zoals mango en blauwe bessen/ei/paprika/noten/zaden/pitten etc.....

Salade van watermeloen met feta en munt

Ingrediënten

* watermeloen

* blauwe bessen

* feta

* munt

* balsamico stroop

Meng alle ingrediënten (naar behoefte) door elkaar en besprenkel met de balsamico stroop. Heerlijk als lunch, maar ook als bijlage bij de BBQ...